Pressknödel

Nach hauseigenem Rezept...

 

Zutaten:

3/4 kg Erdäpfel (Kartoffel),

2 St. Semmeln (Brötchen),
etwas Milch,

200 g Graukäse oder Weichkäse,

100 g Tilsiter,

etwas Gorgonzola oder "Zieger-Käse",

6 EL Mehl,

Zwiebeln, Schnittlauch,

Salz,

2 Eier,

Butter oder Butterschmalz,

1 lt. Fleischsuppe

 

Zubereitung:

  • Die Erdäpfel kochen, erkalten lassen und grob reiben.
  • Semmeln fein schneiden und mit etwas Milch übergießen.
  • Die fein geschnittenen Zwiebeln anrösten.

 

  • Alle Zutaten mit den Erdäpfeln vermischen, zuletzt die Eier dazugeben und vorsichtig zu einem Teig verarbeiten.
  • Gut 1 cm dicke Laibchen formen und in Butter oder Butterschmalz langsam auf beiden Seiten braten (im Dialekt "pressen" genannt, daher der Name).

 

Die Pressknödel kurz in Fleischsuppe aufkochen lassen. Knödel aus der Suppe nehmen.

Mit den angerösteten Zwiebel und Schnittlauch bestreuen und mit brauner Butter übergießen.

 

Wissenswertes über die Pressknödel:

Wie viele bäuerliche Gerichte in den Alpen sind auch die Pressnödel eine Spezialität mit heimischem Käse.

Eine Besonderheit: Eine Pressknödelmahlzeit wird oft in zwei Etappen verzehrt: Ein Knödel "zu Wasser" (in der Suppe) und einer "zu Lande" (zB. mit grünen Salat).

 

Kaspressknödel | © Tirol Werbung – Rodler Ilvy

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